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浓香的鹅酱炊河鲤


吃过香喷喷的鲤鱼,同事们都好奇这味鲤鱼是如何烹制的?于是,朋友请来该酒店的林总厨,请他为我们介绍这道鹅酱炊河鲤的做法,让我们在家里也可以大展身手,满足家人的馋嘴巴。
鹅酱炊河鲤做法
材料:大鲤鱼一尾,腐竹2根,姜、蒜、葱适量。
调味料:南乳、味事达酱油、李锦记柱侯酱、花生油、精盐、糖、料酒适量。
做法:
1、将鱼去鳃、内脏,在鲤鱼腮下和尾部各划一刀,将里面白色丝状腺体抽出来,再将鱼洗净,从腹部剖开,控干水。
2、将腐竹泡透,然后切成小段。将姜切成姜丝,蒜剁成蒜蓉。
3、将鲤鱼下入热油锅中,煎至两面呈金黄色,起锅放在盘里,鱼皮朝上。
4、把南乳、味极鲜酱油、李锦记柱侯酱、花生油、精盐、糖、料酒等调味料拌均,倒在鲤鱼上面,再放上腐竹和姜丝、蒜蓉。
5、水烧开后将鱼放入锅蒸熟,出锅时撒上葱花即可。
特色介绍:味道浓香,旺精益血。
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鲤鱼食疗作用
鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
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