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珍珠丸子 的做法珍珠丸子 怎么做珍珠丸子 的家常做法成永刚

此份量约可以制作18~20颗珍珠丸子材料"猪绞肉300g","荸荠5颗","盐巴1/2小匙","白胡椒粉1/4小匙","酱油一大匙","香油1/2大匙","葱末一支","姜泥一小匙","鸡蛋一颗","水一大匙","玉米粉一大匙","长糯米一杯(量米杯)"
做法1、糯米洗净后泡水30分钟,沥干水份放在一个浅盘上备用。
2、荸荠拍扁切碎,葱切末、姜磨成泥越细越好,如果不喜欢吃到姜口感的可以用姜粉取代。绞肉与葱姜、盐巴、酱油、香油、白胡椒粉所有调味料拌均匀,再加入鸡蛋与一汤匙水搅拌到肉馅滑嫩,加入玉米粉混合均匀。
3、混合好的肉馅用一手抓起一团肉馅,从中指到小指后三指项握拳方式让肉馅从拇指食指弧口滑出,另一手拿汤匙舀起,肉丸子一颗大概20-25g大小较适中。
4、将肉丸沾上一层糯米,轻轻滚动沾到米即可,不要用力压避免糯米跑到肉馅中会蒸不透夹生米。别担心还看的到肉馅,糯米蒸熟后会膨胀就把肉丸子包裹住啰。
5、将做好的珍珠丸放在蒸笼,蒸笼底部铺蒸笼布或蒸笼纸我用烘焙纸自己剪,等水滚冒蒸气后,中大火蒸15分钟,热腾腾上桌!
来源:心食谱
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